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2 giugno 2011

INTERVISTA AD ANDREA GHISELLI - "MA IL VERO SALTO DI QUALITÀ LO OFFRE SOLO L'ATTIVITÀ FISICA" Repubblica

Repubblica di giovedì 2 giugno 2011, pagina 25


INTERVISTA AD ANDREA GHISELLI - "MA IL VERO SALTO DI QUALITÀ LO OFFRE SOLO L'ATTIVITÀ FISICA"

di Coppola Paola

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«Condivisibile la scelta di inserire nella dieta più frutta e verdura, anche sedi ogni alimento dovrebbe essere indicato quanto consumarne e la frequenza consigliata». Giudica positiva l'introduzione di un nuovo disegno della dieta, semplificato, Andrea Ghiselli, nutrizionista e dirigente di ricerca dell'Inran (Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione), ma avverte: il problema nella lotta all'obesità negli Stati Uniti «non riguarda solo la cattiva alimentazione ma anche il fatto che si fa ESPERTO Il nutrizionista Andrea Ghiselli, presidente dell'Istituto nazionale per gli alimenti un'attività fisica inferiore a quello che si consuma». Perché, professore? «La dieta degli americani si sta modificando in meglio, si sta orientando verso i canoni di quella mediterranea. D'altra parte consumare più frutta e verdura aiuta a non eccedere con le calorie rispetto al cibo ad alta densità calorica come iljunkfood, ma l'attività fisica resta insufficiente».

Quali i limiti del nuovo disegno? «Manca il riferimento ai grassi, non specifica come condire frutta e verdura. Il condimento incide in modo sostanziale sulle calorie di un piatto.

La definizione del gruppo "proteine" riduce ad alimento un nutriente esvilisce il concetto di stile di vita fondamentale in una dieta equilibrata. Basti sapere poi che per 100 grammi di prodotto ci sono più proteine nella pasta che nell'uovo». Che ne pensa di uno spuntino a base di un bicchiere di latte con pochi grassi o uno yogurt? «Consiglio efficace pergli americani che bevono latte durante ipasti. Sarebbe inutile per noi perché il latte come lo yogurt restano alimenti base della nostra colazione».

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